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進博·世界工匠 | 要喝最古老的葡萄酒,去埃里溫吧
責任編輯:平平  發布時間:2019/11/7 10:06:56  文章來源:文匯網  作者:佚名

<p>  在進口博覽會上,觀察不同國家帶來葡萄酒數量的多寡,就如同觀察世界葡萄酒生產的版圖。從官方網站公布的本屆進口博覽會展品名錄來看,法國和澳大利亞展商帶來的葡萄酒最多,都超過了兩百種,分別領銜新舊世界。但是在這兩國之外,進口博覽會上還有一支獨特的力量,那就是亞美尼亞葡萄酒。經統計,本屆進口博覽會上亮相的亞美尼亞葡萄酒超過一百種。能夠在競爭激烈的全球市場上找到自己的一席之地,亞美尼亞葡萄酒究竟有什么魔力?</p>
<p>  舊世界中最舊的</p>
<p>  葡萄酒從產地上可以粗略地分為舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒。舊世界葡萄酒指的是傳統歐洲產區,如法國、意大利等地出產的葡萄酒。而隨著歐洲的殖民擴張,歐洲人將種植葡萄和釀造葡萄酒的技術帶到了他們曾經踏足過的地方,如北美、澳大利亞、南非、南美等地。這些地方出產的葡萄酒被稱為新世界葡萄酒。由于土壤、氣候等要素的不同,兩地的葡萄酒呈現出不同的風味。同時,舊世界葡萄酒文化附加值更高,新世界葡萄酒相對便宜,因此不同的葡萄酒都有各自的擁躉。</p>
<p>  不過,與人類栽種葡萄和釀造葡萄酒的歷史相比,上述國家葡萄酒的興起都相當晚近。關于法國葡萄酒的歷史,普遍的觀點是可追溯至公元前600年左右,由希臘人將葡萄樹種子和葡萄栽培技術帶到了現在的法國馬賽地區。公元前51年,凱撒征服了高盧地區后正式的葡萄樹栽培才在此展開。意大利葡萄酒的歷史更久遠一些,公元前2000年腓尼基人來到意大利南部地區,帶動了當地葡萄酒行業的蓬勃發展。至于新世界的葡萄酒,開辟新航路到現在不過才六百多年的時間,其歷史顯然就更短了。那么哪里才是人類最早開始釀造葡萄酒的地方呢?亞美尼亞人相信這個問題的答案正是他們的家鄉亞美尼亞。</p>
<p>  他們的底氣一部分來自于《圣經》。根據《圣經:創世紀》,挪亞在方舟中等到洪水退去后,“七月十七日,方舟停在亞拉臘山上。” 這座亞拉臘山現在就位于亞美尼亞和土耳其交界處(實際在土耳其境內)。又根據《圣經:創世紀》,從方舟里出來后,“挪亞作起農夫來,栽了一個葡萄園。”有一次“他喝了園中的酒便醉了”,這酒應該就是葡萄酒。</p>
<p>  當然,對于大多數中國消費者來說,挪亞方舟的故事顯然過于魔幻了。不過,美國加州大學洛杉磯分校的科學家們2011年在亞美尼亞一個叫做areni-1山洞群中發現了世界上最早最完整的葡萄酒釀造廠遺址,時代約為公元前4100年。該遺址中的素材包括葡萄種子、干枯的葡萄藤、葡萄被榨取后的殘余物、初級榨酒器、發酵用的陶土罐、浸有酒的陶瓷碎片、甚至是喝酒用的酒具。這些東西足夠完成完整的葡萄酒工藝流程。</p>
<p>  當然,“最早”之類的歷史問題總是頗多爭議,亞美尼亞的鄰國格魯吉亞就對此不服。2017年的一項研究顯示,考古人員在格魯吉亞一些地區發現了更古老的鐮刀、陶罐以及其他的葡萄酒釀造工具。這些發現可能將葡萄酒釀造技術在人類社會的出現年份進一步往前推。值得注意的是,在本次的進口博覽會上,格魯吉亞也帶來了接近一百種葡萄酒。</p>
<p>  極端條件造就極端個性</p>
<p>  籠統地將出產于高加索地區的葡萄酒和歐洲西邊的葡萄酒并稱為舊世界葡萄酒顯然忽略了歐洲葡萄酒的多樣性。</p>
<p>  亞美尼亞葡萄酒的特別之處首先在于葡萄。亞美尼亞的葡萄品種大多原產于該地區,并且在該地區以外相對不為人知。選擇獨特的葡萄進行釀造,亞美尼亞葡萄酒帶給飲用者的自然是與其他產酒國出產的葡萄酒截然不同的味覺體驗。在這些極具特色的葡萄品種中,最為出名的可能是areni(一般譯作阿列尼)葡萄。areni葡萄呈黑琥珀色,主要產于亞美尼亞中部瓦約茨佐爾州。該品種抗病能力強,果實皮厚,能承受極端的寒冷天氣。用該品種釀造出的葡萄酒風格清新多汁,酸度清冽,帶有香料風味。</p>
<p>  亞美尼亞氣候之極端也增添了該地出產葡萄酒的個性。亞美尼亞位于板塊交界處,地震活動頻繁。由此產生火山土壤非常適合葡萄種植,格魯吉亞葡萄酒也受益于這種土壤類型。但不同的是,亞美尼亞海拔較高,又受溫帶大陸性氣候影響。這使得亞美尼亞低地夏季干熱,高地夏季溫和,冬季漫長嚴寒,降水豐富。除了科羅拉多州的一小塊葡萄園,亞美尼亞葡萄園是北半球最高的,各種各樣的葡萄從海拔2000英尺生長到海拔5700英尺。這樣的地理條件孕育出的葡萄擁有高濃度的多酚和較高的酸度。</p>
<p>  獨立之后,亞美尼亞葡萄酒曾淡出大眾的視野多年。不過20世紀90年代末以來,一批釀酒師致力于重建和擴大亞美尼亞的葡萄酒產業,這使得亞美尼亞葡萄酒如今出現了復興。</p>
<p>  亞美尼亞首都埃里溫以南的阿列尼村從2009年開始舉辦葡萄酒節,以推廣亞美尼亞葡萄酒和旅游業。葡萄酒節上,村中央會放置一個大木桶,盛放著今年收獲的葡萄,幾個姑娘會在葡萄酒桶里按照音樂節拍踩踏葡萄,吸引著眾多游人的目光。</p>
<p>  2012年,亞美尼亞生產的一款黑阿列尼(areni noir)被彭博社(bloomberg)評為“2012年度十款最佳葡萄酒”之一。</p>
<p>  據亞美尼亞農業部消息,2017年亞美尼亞葡萄酒產量900萬升,同比增加200萬升,葡萄酒出口增長30%。總理卡拉佩強要求農業部2018年增加葡萄酒出口量。</p>
<p>  在本屆進口博覽會上,亞美尼亞知名的葡萄酒品牌包括karas等都悉數登場。此外,亞美尼亞其他特色商品如白蘭地等也會與參觀者見面。</p>

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